10 жовтня 2025 рік
У межах вивчення дисципліни «Крафтові технології» студенти четвертого курсу спеціальності «Харчові технології» (групи ХТ-4/1 та ХТ-4/2) провели виїзне лабораторне заняття на базі сучасної крафтової пивоварні «Волинський бровар».

Заняття стало важливим етапом практичної підготовки майбутніх фахівців, адже дало можливість наочно побачити всі етапи виробництва крафтового пива — від підготовки сировини до розливу готового продукту.

Студенти простежили повний технологічний процес:

Підготовка сировини — ознайомлення з видами солоду, хмелю, води та дріжджів, їх підбором для різних стилів пива.

Дроблення солоду та затирання — спостереження за температурними режимами, що впливають на якість сусла.

Фільтрація та кип’ятіння сусла — вивчення нюансів відділення дробини та внесення хмелю.

Охолодження та бродіння — знайомство з контролем температури, етапами головного і доброджування.

Розлив і зберігання — ознайомлення з фасуванням, санітарними вимогами та маркуванням продукції.

Кожен етап супроводжувався детальними поясненнями технолога виробництва, який поділився практичними кейсами та порадами з власного досвіду. Окремо розглядалися питання мікробіологічного контролю, системи безпеки харчових продуктів (HACCP) та методів контролю якості із застосуванням аналітичного обладнання.

Такі практичні заняття є невід’ємною складовою підготовки фахівців, адже поєднують теоретичні знання з реальним досвідом роботи, формують професійні компетентності та сприяють розвитку відповідального ставлення до майбутньої діяльності.

Ольга КАЧАН