14 листопада 2025 рік
Студенти спеціальності «Харчові технології» активно розвивають професійні та творчі навички не лише на заняттях, а й у межах тематичних гуртків. Одним із таких яскравих освітньо-культурних проєктів став гурток на тему «Устриця — перлина моря: мистецтво, що народжується з тиші», присвячений вивченню одного з найвишуканіших продуктів світової гастрономії.

Устриця — це не просто морський молюск. Вона є символом гармонії природи, терпіння та часу. Саме з тиші морських глибин, повільно й непомітно, народжується перлина — як результат взаємодії середовища та життя.

Ця метафора стала центральною ідеєю гуртка, що поєднав науку, кулінарне мистецтво та естетику. Під час зустрічей гуртка студенти знайомилися з біологічними особливостями устриць, умовами їх вирощування та роллю в екосистемах. Особливу увагу було приділено харчовій цінності продукту: високому вмісту білків, мінералів, мікроелементів та їх значенню для здорового харчування.

Такі знання є важливими для майбутніх фахівців харчової галузі, адже формують відповідальне ставлення до сировини та якості продуктів. Практична частина гуртка відкрила студентам світ гастрономічної культури споживання устриць. Обговорювалися традиції різних країн, класичні та сучасні способи подачі, поєднання з соусами й напоями, а також принципи естетичного оформлення страв.

Студенти аналізували, як мінімалізм у подачі підкреслює природний смак продукту, і чому саме тиша, стриманість і баланс є ключовими у високій кухні. Не менш важливою стала творча складова гуртка. Учасники створювали презентації, есе та візуальні матеріали, в яких устриця постала як джерело натхнення — символ внутрішньої цінності, що формується з досвіду та витримки.

Такий міждисциплінарний підхід допоміг студентам розкрити власне бачення професії та побачити харчові технології як мистецтво.

Ольга КАЧАН