28 Травня 2019р.

28 травня 2019р. на базі готельно-ресторанного комплексу «Софія» відбулася лабораторна робота на тему «Страви з риби».

Заняття було насиченим і надзвичайно цікавим. Шеф-кухарі гастро-салону «Gusto» та ресторану «Софія» ознайомили студентів із сучасним обладнанням- су-відом, індукційними плитами, пароконвектоматом, вакууматором, поділились досвідом роботи з обробки риби.

Студенти змогли виявити і свої творчі здібності. Кожен із них готував та оформляв певну страву з риби: сома із соусом із мідій та чорнилом каракатиці, дорадо мариновану в соусі песто з пюре цвітної капусти, форель за технологією су –від з пюре із шпинату. Для оздоблення страв використовували мікрогрін, мангольд, салат рошпон та різноманітну зелень.

Лабораторна робота була дуже творчою, насиченою інноваційними технологіями і корисною для всіх присутніх.

Зиль Н.Ф. та Артемюк О.А., викладачі